Šalát je obľúbené jedlo v studenej kuchyni! Dajú sa použiť ako príloha alebo ako hlavný chod! Vyskúšajte tieto špeciality a vychutnajte si ich osviežujúcu chuť!
Americký šalát
Tridsať deka varených zemiakov, štyridsať deka lúpaných paradajok na tenké plátky, tridsať deka zeleru na pásiky, desať deka červenej cibule na kolieska spolu s tromi uvarenými vajíčkami; pridáme ocot zriedený jedným decilitrom vody, pol deci jedlého oleja, trochu mletého korenia a soli.
Fazuľový šalát
Štyridsať deka krásnej, veľkozrnnej bielej fazule sa dobre umyje a na niekoľko hodín namočí. Varte domäkka vo väčšom množstve jemne osolenej vody, dávajte pozor, aby sa nerozvarila. Ochlaďte vo vlastnom vývare. Do šalátovej misy vhodnej veľkosti nalejte toľko čistej vody, koľko pokryje fazuľu. Dochutíme soľou, octom, mletým korením a trochou práškového cukru, aby sme vytvorili mierne pikantný, mierne kyslý, paprikový šalátový dresing. Hlavu červenej cibule nakrájame na kolieska a spolu s prefiltrovanou, scedenou fazuľou ju opatrne vmiešame do zálievky.
Francúzsky šalát
Vezmite šesťdesiat deka zeleniny, očistite ju, umyte a nakrájajte na malé kocky. Uvaríme do mäkka v jemne osolenej vode a vychladíme. Štyridsať deka gülbaba alebo ružové zemiaky sa uvaria v šupke a ešte teplé ošúpu, potom sa rozložia na vychladnutie. Pätnásť plechoviek zeleného hrášku scedíme. (Zelený hrášok uvaríme v jemne osolenej vode a precedíme). Dvadsať jabĺk deka ošúpeme a vykrojíme jadrovník. Jablko, varený zemiak a dvadsať deka nakladanej uhorky nakrájame na kocky a zmiešame s miešanou zeleninou. Podľa chuti osolíme, zmiešame so šťavou z polovice citróna, lyžicou horčice a vopred pripravenou tatárskou omáčkou. Hotový francúzsky šalát by nemal byť ani príliš mäkký, ani príliš suchý.
Orientálny šalát
Tridsať deka najlepšie červenej a zelenej dužinatej zelenej papriky sa umyje, utrie dosucha a potom upečie v horúcej rúre. Vyberieme z rúry, očistíme od šupky a jadra, nakrájame na kocky a vložíme do misky. Pridáme 30 deka lúpaných paradajok nakrájaných na kúsky, 30 deka uvarenej zelenej fazuľky, desať deka uvarenej ryže, zľahka premiešame s deci octu, pol deci oleja na varenie a trochou soli.
Flámsky šalát
Tridsať deka červenej cibule očistíme, necháme v celku a podusíme v rúre, potom nakrájame na kocky a dáme do misky. Pridáme 40 deka uvarených zemiakov nakrájaných na tenké plátky, 70 deka marinovaného sleďa (očisteného od chrbtov) nakrájaného na kocky, pol deka kuchynského oleja, dve lyžice octu, šťavu z citróna, trochu nadrobno nakrájaného estragónu a petržlenu, trochu soli a mletého korenia, potom zľahka premiešajte.
Francúzsky zelený šalát
Do misky dáme dva deci vody, pol deci octu a tri deci oleja, dobre premiešame s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, pažítkou, dvoma lyžicami horčice, mletým korením, soľou a trochou cukru. Necháme pár hodín odležať, aby sa dobre spojilo. Hlávkový šalát dobre umyjeme, nakrájame na štvrtiny a pred podávaním vmiešame do šalátovej zálievky, potom posypeme rozdrveným vajíčkom uvareným natvrdo.
Nemecký šalát
Tridsať deka uvarených zemiakov v šupke, tridsať deka ošúpaných jabĺk a dvadsať deka ošúpaných vodových uhoriek nakrájajte na prúžky a vložte ich do misky. Niekoľko nadrobno nakrájanej červenej cibule, petržlenovú vňať a dve uvarené vajcia pokrájame na kocky a všetko zmiešame s tatárskou omáčkou z tridsiatich deka.
Taliansky rybí šalát
Pol kila uvarenej morskej ryby nalámte na kúsky, tridsať deka lúpaných paradajok nakrájajte na mesiačiky, dvadsať deka varenej miešanej zeleniny nakrájajte na jemné prúžky a vložte do misky. Voľne premiešame s omáčkou z piatich deka červenej cibule, bobkovými listami, trochou korenia, soľou, šťavou z jedného citróna, koreninovým destilátom uvareným a vychladeným s trochou vody a lyžicou oleja.
Taliansky sleďový šalát
Pol kila marinovaného sleďa očistíme od chrbtovej kosti, odrežeme chvost a plutvy, nakrájame na centimetrové pásiky, dvadsať deka jabĺk, dvadsať deka uhoriek na pásiky, dobre premiešame s dvadsiatimi deka majonézou, pätnástimi deka paradajkovým pretlakom, šťava z polovice citróna, práškový cukor a soľ. Pridajte pripravený materiál a ľahko premiešajte.
Taliansky šalát
Tridsať deka miešanej zeleniny sa umyje, očistí a uvarí, potom sa nakrája na kocky spolu s tridsiatimi dekami uvarených zemiakov v šupke, pätnásť deka uvarenej zelenej fazuľky sa naseká, desať deka uvareného zeleného hrášku, dvadsať deka lúpaných paradajok, dve tvrdé… pridajú sa uvarené vajcia a zmiešajú sa s majonézou ochutenou trochou práškového cukru a soli.
Ruský mäsový šalát
Pol kila vareného alebo vyprážaného mäsa, tridsať deka varených zemiakov, pätnásť deka jabĺk, pätnásť deka nakladaných uhoriek a tri vajcia natvrdo sa nakrájajú na tenké plátky. Dochutíme soľou, mletým korením, horčicou a citrónovou šťavou a zmiešame s tatárskou omáčkou z tridsiatich deka.
Švajčiarsky šalát
Dvadsať deka varených zemiakov, dvadsať deka vareného zeleru, desať deka nakladaných uhoriek, dve hlávky šalátu nakrájajte na prúžky, vložte ich do misky, pridajte tridsať deka ošúpaného a na kocky nakrájaného syra, desať deka zelenej papriky nakrájanej na kolieska , pätnásť deka lúpaných paradajok nakrájaných na kúsky, zľahka primiešame majonézu ochutenú trochou práškového cukru a soľou.