Dnes som vám priniesol malú ”miešanú misku”. Tieto koláčiky som robila na oslavu dôchodku mojej švagrinej. Bol tam zhon, pretože som mal jeden deň na to, aby som ich pripravil.
Plátok medvedíka pandy na štýl Erika
INGREDIENCIE
6 ťažké
- na kakaové cesto
- 6 žĺtkov
- 3 dl kyslej smotany
- 15 dkg cukru
- 25 dkg hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 odmerky nesladeného kakaového prášku
- na kokosové cesto
- 15 dkg cukru
- 6 bielkov
- 20 dkg strúhanej kokosovej
smotany - 6 žĺtkov
- 6 šálok práškového cukru
- 3 vrchovaté šálky hladkej múky
- po 5 dl
- 1 balíček vanilkového cukru
- 25 dkg masla
navrch - 10 dkg tmavej čokolády
- 1 dl
- 1 vajce
PRÍPRAVA
Na kakaové cesto vyšľaháme žĺtka s kyslou smotanou a cukrom, potom vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaovým práškom.
na kokosové cesto Na kokosové cesto vyšľaháme bielka s cukrom do tuha, potom vmiešame strúhaný kokos.
Kakaovú hmotu rozdelíme na polovicu . Jednu polovicu uhladíme do formy na pečenie 38 x 25 cm, potom na ňu v primeranej vzdialenosti poukladáme lyžice kokosového cesta.
Vrch prikryjeme zvyšnou kakaovou hmotou tak, aby vyplnila všetky medzery, potom vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180 stupňoch, kým sa nerobí špendlíková skúška. na krém Vymiešame žĺtky s práškovým cukrom, múkou, mliekom a vanilkovým cukrom do bez hrudiek, uvaríme do zhustnutia, potom vychladíme. Potom vmiešame maslo. Keď je cesto upečené, prekrojíme ho priečne na polovicu a potrieme dvoma tretinami krému. Navrch položíme druhú polovicu cesta, na ktorú potom natrieme zvyšný krém. navrch Čokoládu s mliekom rozpustíme nad parou do hladka a na záver pridáme maslo, necháme trochu vychladnúť a potom uhladíme na hotový koláčik. Do takmer zmrznutej čokoládovej polevy som pridala trochu strúhanej bielej čokolády, ale tú sa dá vynechať.
teplota pečenia: 180°C
spôsob pečenia: dnom nahor
rozmer pekáča: 38 x 25 cm
PIŠKÓTOVÁ ROLÁDA Z LESNÉHO OVOCIA
/na pekáč 30 x 40/
Suroviny :
Na piškótové cesto:
6 vajec
6 lyžíc ovocného cukru
6 lyžíc múky
1 ČL. soľ
Na krém:
20 dkg lesné ovocie /mrazené/
20 dkg mascarpone
2 dl šľahačky
3 ČL. vanilkový cukor
15 dkg ovocný cukor / mletý /
½ ČL jedlej želatíny
Príprava:
Mrazené ovocie rozmrazte a rozdrvte tyčovým mixérom. Medzitým vymiešame želatínu s trochou vody do hladka a za pár sekúnd roztopíme, necháme vychladnúť do vlažného a potom pridáme k rozmixovanému ovociu. Mascarpone vymiešame s dvomi druhmi cukru do peny a pridáme k ovociu. Medzitým si ušľaháme smotanu veľmi dotuha a opatrne ju vmiešame do ovocného krému, potom dáme stuhnúť do chladničky. . Vajcia s cukrom a soľou vyšľaháme v kuchynskom robote do bielej farby, pridáme múku a rovnomerne rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a nakoniec pečieme v predhriatej rúre zdola nahor pri teplote 180 stupňov 20 minút. Hotové zrolujeme pomocou silikónového papiera na pečenie a necháme vychladnúť na mriežke, ktorú pred krájaním rovnomerne natrieme krémom, ktorý som dala na pár hodín do chladničky.
SEZAMOVO-MASCARPONOVÁ SUŠIENKOVÁ ROLÁDA
Na sušienkové cesto:
50 dkg drvených sušienok
10-15 dkg práškového cukru
3 PL kakaového prášku
5 dkg masla
3 PL rumu
cca 2 dl smotany
1 kávová lyžička škorice
6 PL marhuľového džemu
Na kokosový krém:
20 mascarpone 20 dkg 20 dkg vanilkového mlieka
strúhaného kokosu 3 dcl. príchuť (alebo cukor 3 cs.) 15 dkg práškový cukor 1 štipka soli
Príprava
Mlieko prevarte, prisypte krupicu a za stáleho miešania uvarte do zhustnutia. Dochutím štipkou soli. Vychladím to. Mascarpone vymiešam s práškovým cukrom do veľmi peny, potom pridám vychladnuté mlieko a strúhaný kokos. Dochucujem vanilkovou arómou (alebo vanilkovým cukrom).
Pomleté sušienky nasucho vymiešam s práškovým cukrom, kakaovým práškom a škoricou. Pridávam rum, smotanu a džem, aby to bolo hladké s konzistenciou lineckého cesta. Medzitým primiešam aj mäkké maslo. Sušienkové cesto rozdelím na dve časti a natenko natiahnem medzi 2 alobalové balíčky. Natriem kokosovým krémom a zrolujem, potom dám do fólie a ukladám do chladničky do podávania. / Roládu som vyvaľkala v troche viac strúhaného kokosu, ale dá sa vynechať./
ČOKOLÁDOVO-SMOTANOVÁ PIŠKÓTOVÁ ROLÁDA
Recept na piškótové cesto:
Na piškótu:
6 vajec,
6 lyžíc cukru,
6 lyžíc múky,
štipka soli
Príprava:
Celé vajcia vymiešam s cukrom do peny, na záver pridám múku a vlejem do plech s rozmermi 30 x 40 cm vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov cca. Pečiem 20 minút. Keď je hotový, ešte za horúca ho pomocou mastného papiera 3x zrolujem, nechám vychladnúť.
Krém:
žĺtka z 1 vajca vymiešame s 2,5 ČL cukru do peny, rozpustíme s 1,5 dl mlieka, potom pridáme 2,5 ČL múky, 1 ČL kakaa a nad parou uvaríme nahusto, rozpustíme pol tabuľky tmavej čokolády, trochu rumu alebo rumovej príchute a pár krát premiešať a vychladiť, 5 lyžíc pol lyžice želatíny vo vode privedieme do varu a vmiešame do vychladnutého krému, potom pridáme 2,5 dl šľahačky a nakoniec natrieme na piškótu. Hotový koláčik môžeme poliať rozpustenou čokoládou a strúhanou bielou čokoládou.
