Chceli by ste prekvapiť svoju rodinu niečím sladkým? Urobte si tento úžasný koláčik. Je to jeden z našich veľkých obľúbencov, ktorý nie je náročný na výrobu, ale každý ho miluje.
Ingrediencie
Na cesto:
- 25 dkg múky,
- 6 dkg práškového cukru,
- 2 vaječné žĺtky,
- 1 dl kyslej smotany,
- strúhaná kôra z 1 citróna,
- štipka soli
- štipka sódy bikarbóny.
Na náplň:
- 50 dkg kravského tvarohu,
- 3 vaječné žĺtky,
- 2 vaječné bielka,
- 2 dl kyslej smotany,
- 10 dkg krupice,
- strúhaná kôra z 1 citróna,
- 15 dkg práškového cukru,
- hrozienka podľa chuti,
- marhuľový džem.
Pre penu:
- 4 bielka,
15 dkg kryštálového cukru.
Príprava
Suroviny na cesto zmiešame a dáme na pol hodiny do chladničky. (Dá sa aj hneď natiahnuť bez chladenia.)
Na pomúčenej doske na tenko vyvaľkáme a rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech, popicháme nahrubo vidličkou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 10- 15 minút.
Necháme vychladnúť a potom natrieme natenko marhuľovým džemom.
Na plnku vyšľaháme bielka a odložíme bokom.
Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom, tvarohom, kyslou smotanou, citrónovou kôrou a nakoniec vmiešame penu.
Tvarohovú zmes natrieme na vychladnutý plát cesta potretý džemom a pečieme v rúre vyhriatej na 150 stupňov 25-30 minút. Urobme test ihlou. Ak je tvaroh pevný a nekýve sa, je hotový.
Začnite šľahať bielka do peny, potom keď je pena tvrdá, pridajte cukor. Mala by nám vzniknúť hustá, lesklá, lesklá, krájateľná hmota. Vložíme do penového vrecúška s hviezdičkou a vrch Rákócziho prikryjeme mriežkou.
Odtiaľto máme 2 možnosti ako pokračovať:
Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme, kým vrch nezhnedne. Stred tak zostane lepkavý.
Alebo vložte do rúry na 130 stupňov a sušte penu pri otvorených dvierkach rúry. Trvá to podstatne dlhšie a dosiahneme textúru penovej gule.
teplota pečenia: 180°C
spôsob pečenia: konvekčný
rozmer plechu: 25×35 cm
Lászlóného Buzásiho recept!
