Chcete prekvapiť svoju rodinu sladkou a krémovou pochúťkou? Tento recept je ideálnou voľbou pre každú príležitosť! Má úžasnú chuť a jednoducho sa ho neviete nabažiť!
INGREDIENCIE 8 PORCIÍ
PRE SPONZOROV (PRE 23 CM KRUH):
8 vajec
160 g cukru
160 g múky
NA KRÉM:
1200 ml živočíšnej smotany
600 g cukru
320 g bielej čokolády
PRÍPRAVA
Rúru predhrejeme na 160°C, spodok plechu vystelieme papierom na pečenie.
Žĺtka vyšľaháme do peny, bielka a cukor vyšľaháme do nie príliš tuhej peny. (Mala by mať konzistenciu kyslej smotany, keď sa nemieša.)
Opatrne vmiešame vyšľahaný žĺtok a vyšľahaný bielok, potom opatrnými pohybmi po troškách vmiešame múku.
Použite penovú kartu na to, aby ste ju vybrali do krúžku na pečenie a potiahnite ju až k okraju krúžku, čím získate konkávny tvar.
Piškótu upečieme za 40 minút .
Príprava krému je veľmi jednoduchá. Smotanu privedieme do varu a odstavíme.
Vo veľkej mise za stáleho miešania roztopte cukor.
Potom, keď je úplne bez kryštálov, opatrne (v niekoľkých častiach) pridajte horúcu smotanu. V tomto bode musíte byť opatrní, pretože smotana bude chcieť hneď stekať, keď príde do kontaktu s oveľa teplejším cukrom. Preto ju musíte dať do veľkej nádoby, aby nemohla vytiecť.
Po rozmixovaní do hladka odstavíme z ohňa, pridáme bielu čokoládu a vymiešame do hladka.
Keď vychladne na vlažné, dáme na noc do chladničky, zhustne.
Na druhý deň šľahajte, ale najskôr len na pomalšiu rýchlosť, potom nakoniec premiešajte na trochu vyššej rýchlosti, ale len krátko.
Ak ho budete mixovať dlho na vysokých otáčkach, zrazí sa a zrazí.
Intenzitu karamelu je možné zvýšiť množstvom cukru. Dané množstvo je nastavené podľa vlastnej chuti, ale to sa dá zmeniť.
Vychladnutú piškótu rozrežeme na tri časti a naplníme vyšľahaným karamelovým krémom a ozdobíme podľa želania.
