Máte radi s klobásou, šunkou alebo vajíčkami? Milujeme všetky variácie! S množstvom kyslej smotany navrchu niečo úžasné! Ak robím zemiakový kastról, netreba polievku, lebo ju chce jesť každý! 🙂
Zapekané zemiaky
Jeden a pol kg zemiakov uvaríme v šupke (štvrť hodiny po uvarení), ešte teplé ošúpeme, nakrájame na kolieska — plátky nemusia byť príliš tenké — a poukladáme. rad ich na dno vymasteného pekáča alebo ohňovzdornej misy. Kým sa zemiaky varia, uvaríme si natvrdo 6 vajec, ošúpeme ich a nakrájame. Za radom zemiakov nasleduje rad natvrdo uvarených vajec nakrájaných na kolieska a po nich opäť zemiaky. Riadky trochu osolíme a na záver hojne pokvapkáme rozpusteným tukom alebo olejom (môžeme aj maslom) a nakoniec 2 dl kyslej smotany. Pečieme v rúre do ružova. Zemiakový kastról môžeme urobiť aj s údenou klobásou. 15 dkg údenej klobásy nakrájame na kolieska a na každý rad vajíčok poukladáme rad párkov. (Ak chcete zemiakový kastról urobiť rýchlo, môžete si ho uvariť a nakrájať večer vopred. Takto ho stačí odložiť a upiecť. Mastné, kyslé smotanové, v rúre pečené zemiaky sú úplne osviežujúce. Nemusíte sa báť, že bude chutiť ako kocovina.)
Zemiakový kastról so šunkou
Jeden a pol kg zemiakov uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame. Veľkú červenú cibuľu nakrájame na kolieska a na spodok vymastenej ohňovzdornej misy uložíme rad cibule. Po cibuľke nasleduje rad zemiakov nakrájaných na kolieska, potom rad nakrájanej sušenej šunky (používame 25 dkg). Riadky okrem šunky osolíme a takto pokračujeme s cibuľou, zemiakmi a šunkou, kým nie je misa plná. Na vrch pokvapkáme rozpusteným tukom a 2 dl kyslej smotany, potom zapečieme v rúre do ružova.
Francúzsky zemiakový kastról so smotanovým syrom
V hrnci uvaríme jeden a pol kg zemiakov v šupke, potom ich ošúpeme, nakrájame na kolieska a vložíme ich do vymastenej ohňovzdornej misy. Kým sa zemiaky varia, zo 4 dkg masla, dvoch polievkových lyžíc múky a 2 dl mlieka urobíme bešamel, osolíme a keď múka s mliekom zhustne, prisypeme 10 dkg strúhaného syra a prevaríme. Smotanový syr takmer vychladíme a zmiešame s 3 žĺtkami. Riadky zemiakov posypte týmto krémom, opakujte, kým zásoba vystačí. Keď je žiaruvzdorná misa plná, vrch posypeme kúskami masla, potom zalejeme penou ušľahanou na tvrdo z 3 vajec a posypeme nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Vložíme do rúry a pečieme do ružova.