Všetko chutí lepšie so šalátmi! Dokonca aj mäsové jedlá sú s týmito pochúťkami chutnejšie!
Kapustový šalát
Spravíme do veľkej, 5-litrovej nádoby, lebo aj tak musí odležať dva dni a ak máme „zásoby“, surový, na vitamíny bohatý kapustový šalát môžeme podávať kedykoľvek. Na naplnenie 5-litrovej nádoby sú potrebné asi 3 kg kapusty. Kapustu umyjeme, zbavíme vrchných lístkov, nastrúhame na tekvicovom strúhadle, osolíme (môžeme urobiť tak, aby aspoň tretinu tvorila červená kapusta, takže bude mať peknú ružovú farbu) a necháme postáť. v soli pol hodiny. Potom ho dôkladne vyžmýkame, vložíme do pohára, husto posypeme rascou a zalejeme marinádou. Vieme si vopred odmerať, koľko vody nasaje.
Vylejte štvrtinu potrebného množstva vody a nahraďte ju rovnakým množstvom octu a cukru. Pridajte asi 3 polievkové lyžice cukru. Nakoniec na vrch, do hrdla fľaše, nalejte 2-3 dl oleja.
Kapusta s jablkami
1/2 kg kapusty Vecsés umyjeme, nakrájame, zmiešame s dvoma očistenými jablkami nakrájanými na malé kocky a rascou a zalejeme 1 dl oleja.
Zelený fazuľový šalát
1/2 kg slabej zelenej fazuľky veľkosti prsta uvaríme v osolenej vode do mäkka. Keď je uvarené, precedíme a zalejeme marinádou z octu a cukru z jeho vody.
Karfiolový šalát
Karfiol uvaríme v osolenej vode do mäkka, ochutíme bobkovým listom a celým korením. Scedíme v sitku, necháme vychladnúť, nakrájame na ružičky a zalejeme marinádou z octu.
Repný šalát
Pribl. 1/4 kg cvikly ošúpeme ostrým nožom, najemno nastrúhame, posypeme rascou, môžeme nastrúhať aj 5 dkg chrenu (môžeme pridať aj lyžicu hotového chrenového krému, potom už nie treba nastrúhať chren), potom pridáme soľ, ocot a cukor zalejeme rozmiešanou vodou. Takto môžeme čerstvý šalát podávať aj v zime.
Kyslá kapusta s jarnou cibuľkou, mesačné reďkovky
1/2 kg kapusty Vecsés umyjeme, nakrájame na drevenú dosku a pridáme zväzok umytých polročných reďkoviek a zväzok mladej cibuľky (pridáme umyté cibuľové stonky). Dochutíme soľou, pokvapkáme 1/2 dl oleja a nakoniec na vrch nalejeme 2 dl kyslej smotany. Tu majú radi svoj šalát s cukrom, preto ho maďarským gazdinkám vždy odporúčame dochutiť cukrom. Rovnaký šalát môžeme pripraviť s majonézou alebo tatárskou omáčkou. Výborne. Z dvoch žĺtkov a 1 dl oleja vymiešame majonézu, potom ju zmiešame s 1,5 dl kyslej smotany, horčicou a cukrom na tatársku omáčku.