Tradičné maďarské jedlo, nezničiteľný recept.
Ingrediencie:
- 1 kg rebier
- 30 dkg údenej slaniny
- 8 strúčikov cesnaku
- aspoň pol kg červenej cibule
- soľ, korenie
- červená paprika
Príprava:
Cigánsky steak je najchutnejší z rebier.
Nakrájam toľko tenkých plátkov slaniny, koľko urobím plátkov mäsa, a potom ich nakrájam na kúsky.
Slaninu dám do taniera a dám do mikrovlnky cca. Tuk opražím za 2-3 minúty. (Takže pri pečení nebude dymiť)
Do kastróla dám tuk zo slaniny a cibuľu nakrájanú na kolieska napoly orestujem.
Keď je to hotové, všetko to nalejem do pekáča a rovnomerne poukladám.
Mäso nakrájam a naklepem.
Cesnak pretlačím a v hrnčeku zmiešam s trochou oleja.
Mäso natriem týmto cesnakovým olejom, potom osolím a okorením.
Plátky mäsa obalím v múke a do polovice opečiem na rozpálenom oleji.
(Múka nedovolí, aby sa mäso neskôr v rúre veľmi vysušilo.)
Potom plátky poukladám na cibuľu. Na vrch poukladám predtým upečené pásiky slaniny a pečiem v rúre na 180 stupňov cca. Pečiem za 20 minút.
Potom vrch posypem červenou paprikou.
Podávam s opečenými zemiakmi.