Toto jedlo je skutočnou klasikou v maďarskej kuchyni! Šťavnatý, drobivý guláš s knedľou a čerstvým šalátom nielen zasýti, ale harmónia chutí očarí každého. Ideálna voľba pre rodinný obed alebo večeru.
Ingrediencie na guláš:
- 500 g bravčového alebo hovädzieho mäsa (nakrájaného na kocky),
- 2 veľké červené cibule (nasekané),
- 3 strúčiky cesnaku (rozdrvené),
- 2 lyžice masti alebo oleja,
- 2 čajové lyžičky mletej červenej papriky,
- 1 lyžička mletého kmínu,
- 1 dl paradajkovej šťavy alebo 1 čerstvá paradajka (nakrájaná),
- 1 paprika (nakrájaná),
- Soľ a korenie podľa chuti,
- Voda alebo vývar (toľko, koľko je potrebné pre šťavnatú konzistenciu).
Na halušky:
- 200 g múky,
- 2 vajcia,
- 1 dl vody,
- 1 štipka soli
Na podávanie:
- Kôpor a kyslá smotanová omáčka,
- Šalát z čerstvých paradajok a strúhanej kapusty
Príprava:
1. Na dusenie rozohrejeme v hrnci tuk a opražíme cibuľu dosklovita. Pridáme pretlačený cesnak, potom na kocky nakrájané mäso a opekáme, kým zo všetkých strán pekne nezhnedne.
2. Posypeme paprikou, rascou, soľou a korením a potom dôkladne premiešame. Pridáme paradajky a papriku, zalejeme trochou vody alebo vývaru a prikryté dusíme na miernom ohni, kým mäso úplne nezmäkne. V prípade potreby občas vymeňte vodu.
3. Na halušky zmiešame múku, vajce, vodu a soľ na husté, ale ľahko krájateľné cesto.
4. Uvarte veľký hrniec osolenej vody a vykrajovátkom na halušky do nej nakrájajte cesto. Keď knedle vystúpia na hladinu vody, preceďte ich a prepláchnite studenou vodou, potom sceďte.
5. Pri podávaní guláš poukladáme na halušky a podávame s čerstvou kôprovo-kyslou smotanou a šalátom.
Tip: Chuť guláša môžete ešte zintenzívniť pridaním trochy údenej papriky. Halušky zmiešame s trochou rozpusteného masla, aby sa nezlepili a mali ešte bohatšiu chuť!