Dnes som opäť upiekla non plus ultra, ktorý je veľkým obľúbencom celej rodiny. Viem, že mnohí to poznáte, ale delím sa o to s vami, pretože pre mňa je to kráľovná koláčikov. Jednoduché, ale skvelé! Robím to takto:
INGREDIENCIE
- 20 dkg hladkej múky
- 20 dkg masla
- 3 lyžice práškového cukru
- 2 ks. vanilkový cukor
- 2 žĺtky
- náter
- 2 bielka
- 20 dkg práškového cukru
PRÍPRAVA
20 dkg masla rozdrobím na 20 dkg hladkej múky, potom pridám 3 dkg práškového cukru, 2 ČL. vanilkový cukor a 2 žĺtky. Cesto dobre vymiesim a odložím na chladné miesto odležať. Vyvaľkám na tenko a vykrajujem malým okrúhlym vykrajovačom. Kruhy poukladám na plech, pod ktorým dám papier na pečenie. Kúsky cesta samozrejme opäť prehnetiem a znova krájam, kým sa mi neminie cesto . Keď som s tým hotový, urobím poťah .
Z cesta mi ostanú 2 bielka, ktoré začnem šľahať a po lyžiciach pridávam 20 dkg predtým dobre preosiateho práškového cukru. Túto polevu/penu pokvapkám malou lyžičkou na vrch každého kotúča cesta . Takto ho môžete vložiť do rúry na nízku teplotu, aby sa pena nepripálila.
Spodné pečenie, 160 stupňov, asi 10-15 minút. Keď okraje cesta začnú jemne hnednúť a pena je jemne ružová, je hotové. Keď pusinky vychladli, po dvoch sme ich zlepili marhuľovým džemom . Je naozaj dobré, keď linecké cestoviny nasajú vlhkosť z džemu a zmäknú.
Nie je ľahké vyrobiť kvôli pene
Je fakt, že je úplne jedno, kedy cukor do proteínu pridáme, podľa toho, čo si nakoniec želáme. Ale keď máte technológiu, je to jednoduché…
