Zdravím všetkých! Dnes som robila mamičkovský rez s pohárikmi, alebo ako to skrátene nazývam mamičkovský rez. Základný recept je nasledovný:
INGREDIENCIE
cestoviny:
- 30 dkg hladkej múky,
- 10 dkg masla alebo margarínu,
- 3 vaječné žĺtky,
- 2 lyžice droždia,
- 1 lyžička cukru,
- cca 1,5 – 2 dl mlieka,
- 1 ks. vanilkový cukor.
Na náplň: - džem,
- 3 vaječné bielka,
- 15 dkg práškového cukru,
- 15 dkg mletých vlašských orechov.
Na mazanie: - 1 t. žĺtok,
- 1 ČL mlieka
PRÍPRAVA
Na cesto rozpustíme droždie vo vlažnom mlieku zmiešanom s cukrom. Medzitým si na múku rozdrobte maslo/margarín. Potom pridajte žĺtky, vanilkový cukor a aktivované droždie. Kváskovú penu najskôr len rozotriem na cesto , potom po troškách prilievam mlieko, koľko vsiakne.
Premiesime a necháme prikryté kysnúť pri izbovej teplote asi 1 hodinu. Potom cesto rozdeľte na 3 časti a každú rozvaľkajte na obdĺžnik. Oba okraje dlhšej strany natrieme džemom a z oboch strán zvinieme. V strede nebude žiadny džem , pôjde tam pena. Netreba ho úplne zrolovať, stačí nechať v strede trochu miesta.
Vložte do veľkého múkou vysypaného pekáča. To isté robíme s ďalšími dvoma bochníkmi. Potom vyšľaháme sneh z bielkov, postupne pridávame práškový cukor. Potom opatrne lyžičkou vmiešame vlašské orechy. Túto orechovú penu nalejte lyžičkou do stredu cesta . Oba okraje cesta potrieme zmesou žĺtka a lyžičky mlieka a vložíme do rúry.
Panvicu väčšinou len pomúčim, aby sa cesto nelepilo. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 35-40 minút . Necháme vychladnúť na panvici a nakrájame na asi 2 cm plátky, aby sme mohli podávať. Vrch posypeme trochou práškového cukru.
Ak som sa dnes odchýlil od tohto: urobil som 4 bochníčky a uložil som ich na plech krížom, nie pozdĺžne, cesto som rozdelil na polovicu, na polovicu som pridal 8 dkg vlašských orechov a na druhú polovicu som pridal 8 dkg kokosových lupienkov. Na zaváranú časť som uložila aj čerešňové kôstky v rade pozdĺžne. Tak som to zroloval. Vychutnajte si jedlo! A ešte jeden pekný víkend všetkým!
Penczné Sali Krisztinarecept
