Keďže je diabetik, urobil som ho trochu inak ako zvyčajne. Veľmi chutné a veľmi obľúbené!
INGREDIENCIE
cestoviny:
- 4-vaječná piškóta posypaná kokosovými lupienkami
- 4 celé vajcia
- 4 lyžice vody
- 8 lyžíc erytritolu
- 8 vrchovatých polievkových lyžíc štrúdľovej múky
- 4 vrchovaté polievkové lyžice kokosových vločiek
- štipka sódy bikarbóny
- tekuté sladidlo, ochutnajte zmes, či je dosť sladká! (erytritol je asi o 60 % taký sladký ako cukor)
- štipka soli
- Krémové prísady
- 4 žĺtky
- 10 dkg erytritolu
- tekuté sladidlo pre správnu sladkú chuť (ochutnávka)
- 5 dl mlieka
- 1 vrecko vanilkového pudingového prášku
- 20 gramov oleja
- 5 dkg strúhaného kokosu (na vrch)
PRÍPRAVA CESTA:
Rúru predhrejeme na 180 stupňov , veľký plech vystelieme papierom na pečenie, povrch vymastíme (po upečení ho ľahko vyberieme) a plech polejeme vodou, aby sa papier nešmýkal.
Ak máte turbo-rýchlostný kuchynský robot , nemusíte oddeľovať žĺtka od bielkov, ale postupujte nasledovne : soľ, vajcia spolu (izbová teplota), najprv na strednom stupni, potom po 1 minúte na turbo, šľahajte, za stáleho pridávania erytritolu a vody po lyžičkách, kým nie je konzistencia dostatočne napenená, trvá to cca. 2-4 minúty, za stáleho miešania múky, sódy bikarbóny a kokosových vločiek nasucho, potom veľmi voľne, začnite ľahkými pohybmi drevenou vareškou skladať múčnu zmes do peny, pričom dávajte pozor, aby v pene nezostali žiadne hrudky múky.
Nalejte ju do panvice a snažte sa ju naklonením rovnomerne rozotrieť! Pečieme až do varenia! Dôležité je neprepiecť, lebo vyschne, ale neotvárajte rúru na 15 minút, lebo sa zrúti! Je dobré, ak si zachová pôvodnú žltú farbu, ale už sa nelepí na vidličku, čepeľ noža a pod. Toto je cca. 20 minút. Ak nemáte turbo kuchynský robot, upečte piškótu tradičným spôsobom . Po vychladnutí ho po okrajoch uvoľnite nožom a položte na dosku, pričom opatrne odlepte papier na pečenie! Nechajte vychladnúť!
Príprava krému:
Na krém vymiešame žĺtky s cukrom, vanilkovým pudingovým práškom a mliekom do hladka a uvaríme do zhustnutia. Po vychladnutí vymiešame s maslom do nadýchaného stavu (dosladíme tekutým sladidlom na požadovanú sladkosť). Cesto uhladíme a vrch posypeme kokosovými lupienkami. Vychutnajte si jedlo!
O erytritole: Biely, kryštalický, tuhý cukrový alkohol (erytritol), pri rozpúšťaní ochladzuje (neľakajte sa, ak ochladzuje steny nádoby), jeho sladiaci účinok je 60% oproti kryštálovému cukru, preto ho treba doplniť tekutým sladidlom, takže dodá dokonalú cukrovú chuť, ale nezvyšuje hladinu cukru v krvi, napriek tomu vôbec nespôsobuje tuk a nezaťažuje telo. Nevýhodou je, že ľahko rekryštalizuje a piškóta už nikdy nebude taká dokonalá ako s cukrom, no stále je na 80% podobná.
