Existuje mnoho rôznych druhov receptov na vyprážané koleno, ale teraz vám ukážeme veľmi chutnú, jemnú a jednoduchú variáciu, s ktorou naozaj nemôžete nič pokaziť.
Príprava:
Koleno, ktoré som dnes večer vybral z mrazničky, som namočil, dal som ho na pár minút do vriacej vody, zmyl z neho penu a dal som ho zovrieť do veľkého hrnca s vodou spolu so soľou, celým čiernym korením, niekoľkými bobkovými listami a strúčikmi veľkého strúčika cesnaku.
Pod pokrievkou sa dusila hodinu a pol, potom som to dala na tácku trochu vychladnúť. Varila som to toľko, že kosť nevykĺzla ako pri huspenine, ale tú väčšiu som aj tak ľahko vybrala. Uvarené kolienko som pokrájala na kúsky, potom som ho opražila na rozpálenom tuku, kožu som potrela červenou paprikou do chrumkava, trvalo to pár minút. To pôjde na vrch cibule.
Kým sa kolienko pieklo, dala som do vymasteného pekáča niekoľko kociek zemiakov, osolila som ich, otočila a potom nakrájala dve veľké červené cibule. Prikryla som alobalom a nechala piecť, kým som nožom neurčila, že je takmer mäkké.
Spodok nasekaných kolien som potrela uvareným cesnakom a Red Gold. Táto časť sa pridala k cibuli. Papriku som pomlela z chrumkavej strany a celé pokvapkala šťavou z pečienky z červenej papriky. Piekla som vo vyhriatej rúre, kým nebola hotová.
Mäso je ako maslo, koža je chrumkavá. Pivo doma nebolo, nemohol som ho použiť na mazanie, tak som zvolil toto riešenie. K tomu vždy jeme chlieb a kyslé uhorky. Nie je to ľahké jedlo, ale je veľmi chutné.
Z ruskej kuchyne pani Zoltánovej
