Mnoho ľudí verí, že tiramisu je pravé len vtedy, keď je vyrobené podľa pôvodnej receptúry, no nie každý chce jesť surový vaječný krém. Namiesto piškótového cesta sa krém dáva na čokoládové cesto, cesto nemá múku, preto je také chutné! Ak máte radi tiramisu, ale chceli by ste vyskúšať lahodnejší recept, toto stojí za vyskúšanie!
Ingrediencie:
- 110 g múky
- 110 g čokolády (najlepšia horká)
- 3 vajcia
- 100 g cukru
- 8 g kakaového prášku
- štipka soli
Na krém:
- 2 žĺtky
- 100 g cukru
- 12 g kukuričného škrobu
- 1 lyžica vanilkovej arómy
- 1 polievková lyžica instantnej kávy v prášku
- 5 g želatínového prášku
- 2 lyžice vody
- 240 ml smotany na šľahanie
- 160 ml tej
Na začiatok:
- kakaový prášok
Príprava:
Najprv si pripravíme cesto: pripravíme si tortovú formu s priemerom 20 cm a rúru predhrejeme na 180 stupňov. Vložte čokoládu a maslo do misky a rozpustite na panvici s vriacou vodou, potom nechajte mierne vychladnúť. Vajíčka oddelíme a žĺtky po jednom vmiešame do čokolády. Pridajte kakaový prášok a štipku soli. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pomaly pridávame cukor. Penu opatrne pridáme k čokoládovému krému a premiešame. Zmes nalejeme do tortovej formy a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 25 minút, potom vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Medzitým si pripravte kávový krém: Vyšľahajte žĺtky s cukrom, potom vmiešajte škrob a pomaly prilievajte teplé mlieko a miešajte do hladka. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni. Keď zhustne, odstavte z ohňa a vmiešajte vanilkovú esenciu a prášok z instantnej kávy, potom nechajte vychladnúť. Želatínu rozpustíme vo vode a na miernom ohni zohrejeme, ale nevaríme, potom vlejeme do smotany a dobre premiešame. Smotanu vyšľaháme a vmiešame do studeného kávového krému. Krém nanesieme na vychladnutý plát a uhladíme. Zakryte fóliou a vložte do chladničky na 4-5 hodín. Pomocou noža oddeľte koláč od pekáča a potom uvoľnite boky formy. Cesto nadvihnite, zo spodnej strany odstráňte papier na pečenie a položte ho na plech. Posypeme kakaovým práškom a potom nakrájame.