Všetko chutí lepšie so šalátmi! Dokonca aj mäsové jedlá sú s týmito pochúťkami chutnejšie!
kapustový šalát
Spravíme do veľkej, 5-litrovej nádoby, lebo aj tak potrebuje dva dni zrieť a ak máme „zásobu“, môžeme surový, na vitamíny bohatý kapustový šalát podávať kedykoľvek. Na naplnenie 5-litrovej nádoby sú potrebné asi 3 kg kapusty. Kapustu umyjeme, zbavíme vrchných listov, krájačom na tekvicu pokrájame až po klas, osolíme (môžeme urobiť aj tak, aby bola aspoň tretina z červenej kapusty, takže bude mať peknú ružovú farbu) a necháme pol hodiny postáť v soli. Potom ho opatrne vyžmýkame, vložíme do pohára, bohato posypeme rascou a zalejeme marinádou. Vieme si vopred odmerať, koľko vody nasaje.
Vylejte štvrtinu potrebného množstva vody a nahraďte ju rovnakým množstvom octu a cukru. Pridajte asi 3 polievkové lyžice cukru. Nakoniec na vrch, do hrdla fľaše, nalejeme 2-3 dl oleja.
Kapusta s jablkami
1/2 kg kapusty Vecsés umyjeme, nakrájame, zmiešame s dvoma ošúpanými, na kocky nakrájanými jablkami a rascou a pokvapkáme 1 dl oleja.
Zelený fazuľový šalát
1/2 kg slabej zelenej fazuľky, nakrájanej na kúsky veľkosti prsta, uvaríme v osolenej vode do mäkka. Uvarené precedíme a zalejeme marinádou z octu a cukru z vody.
Karfiolový šalát
Karfiol uvaríme v osolenej vode ochutený bobkovým listom a celým korením do mäkka. Scedíme cez sitko, necháme vychladnúť, nakrájame na ružičky a pokvapkáme cukrovou octovou marinádou.
Cviklový šalát
Pribl. 1/4 kg cvikly ošúpeme ostrým nožom, najemno nastrúhame, posypeme rascou a nastrúhame 5 dkg chrenu (môžeme pridať aj lyžicu hotovej chrenovej smotany, potom chren strúhať netreba), osolíme a zalejeme vodou zmiešanou s octom a cukrom. Takto môžeme podávať čerstvý šalát aj v zime.
Kyslá kapusta s jarnou cibuľkou a reďkovkami
1/2 kg kapusty Vecsés umyjeme, nakrájame na drevenú dosku a pridáme zväzok umytých, pokrájaných mesačných reďkoviek a zväzok mladej cibuľky (pridáme aj umyté stonky cibule). Dochutíme soľou, pokvapkáme 1/2 dl oleja a nakoniec na vrch nalejeme 2 dl kyslej smotany. U nás majú ľudia radi svoj šalát s cukrom, preto ho maďarským gazdinkám vždy odporúčame dochutiť cukrom. Rovnaký šalát možno pripraviť s majonézou alebo tatárskou omáčkou. Výborne. Majonézu vymiešame s dvoma žĺtkami a 1 dl oleja, potom z nej zmiešame s 1,5 dl kyslej smotany, horčicou a cukrom na tatársku omáčku.