Recept na nasledujúci koláč je uložený vo veľmi starom, zažltnutom zošite, presnejšie v kalendári receptov z roku 1956, pre mňa skutočný poklad! Koláč je fenomenálny, jemný, drobivý a vôňa je… nebeská!
INGREDIENCIE
- 12 uncí masla
- 5 vajec
- 12 dkg práškového cukru a 1 ČL. vanilkový cukor
- 100 g olúpaných, mletých mandlí
- 15 dkg mletého maku
- 1 polievková lyžica strúhanky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL škorice
- (nie je potrebná múka)
- Citrónová glazúra
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 4 lyžice práškového
cukru Glazúra - 1 vaječný bielok
- 10 dkg práškového cukru
PRÍPRAVA
Nakrájané mandle vysypte do pekáča a trochu opečte v rúre . Zvýrazní sa tým mandľová chuť, nehovoriac o vôni (a rúra bude tiež predhriata). Necháme mierne vychladnúť a v kuchynskom robote pomelieme najemno. Pri oddeľovaní vajec oddeľte bielka v pomere 4+1.
Maslo vymiešame do nadýchaného stavu . Pridajte 5 vaječných žĺtkov, každý miešajte asi 1 minútu. Lyžicou pridajte práškový a vanilkový cukor a pokračujte v miešaní, kým nebude krémová. Pridajte mandle, potom mak a strúhanku. Môžete pridať prášok do pečiva a škoricu.
Zo 4 bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne vmiešame do zmesi. Vystlané papierom na pečenie. Zmes uhladíme do formy na pečenie s rozmermi 21 × 31 cm a vložíme do predhriatej rúry. Pečiem na 170 stupňov cca 45 minút, spodné pečenie . Ak vrch príliš zhnedne, prikryjeme ho papierom na pečenie. Keď je upečené, necháme ho trochu vychladnúť, potom vyklopíme na dosku a odlepíme papier. Na citrónovú polevu zmiešame práškový cukor s citrónovou šťavou a pokvapkáme vrch vychladnutého koláča. Necháme chvíľu postáť, aby cesto nasiaklo citrónovú polevu. Potom vyšľaháme bielok s práškovým cukrom a touto snehovo bielou polevou natrieme vrch koláča.
Odložíme na chladné miesto, aby glazúra stuhla. Pri krájaní najskôr nožom ”nakrájam” len polevu, potom celé cesto (aby nám poleva nepopraskala). Nakrájajte na obdĺžniky.?
