Včera som trochu zaexperimentoval… Aj keď sa zvyčajne držím zažltnutých starých receptov mojej mamy, popustím uzdu fantázii. Chcela som vytvoriť tortu, ktorá by napoly pripomínala chute jesene, no napoly signalizovala blížiace sa Vianoce. Takto sa zrodil môj tekvicový krém a slivkový medovník. Tekvicu v smotanovej omáčke som ešte nevidela, ale určite som z nej chcela urobiť smotanovú omáčku, ku kyslému slivkovému lekváru sa perfektne hodí. To všetko som rozložila medzi pomarančovo-medové pláty.
INGREDIENCIE
- Na cesto
- 60 dkg hladkej múky
- 12 uncí masla
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 2 lyžice medu
- 8 dkg práškového cukru
- 2 celé vajcia
- 1 dl čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy
Na krém - 300 g upečeného tekvicového pyré
- 10 dkg masla
- 8 dkg práškového cukru
- 1 dl mlieka
- 1,5 lyžice (2 dkg) múky na štrúdľu
- slivkový lekvár (podľa možnosti domáci)
Na polevu - 1 vaječný bielok
- 10 dkg práškového cukru
PRÍPRAVA
Najprv si upečieme tekvicu , ja som ju piekla pri 180 stupňoch asi 1,5 hodiny. Medzitým si pripravíme cesto: do múky rozdrobíme maslo a prisypeme sódu bikarbónu. Med (netreba roztopiť) zmiešame s práškovým cukrom, vajcami a pomarančovou šťavou. Pokojne pridajte pomarančovú dužinu, ktorá po stlačení vyjde. Túto tekutinu pridajte k múke a vypracujte cesto.
Zabaľte ho do fólie a odložte na pol hodiny na chladné miesto. Vytvarujeme 3 bochníky a každý upečieme na pomúčenom plechu (stredný plech, cca 23*35 cm) pri teplote 180 stupňov 10 minút. Na smotanu najskôr zmiešam mlieko s múkou a uvarím na hustú kašu. Odstavíme, necháme vychladnúť.
Maslo vymiešame s práškovým cukrom do bleda a pridáme tekvicové pyré. Potom pridáme vychladnutú mliečnu dužinu a miešame, kým z nej nevznikne krém bez hrudiek. Pláty rozotrieme nasledovne: na spodný plát natrieme polovicu krému. Stredný plát natriem slivkovým lekvárom a lekvárovou stranou nadol prikryjem krémom. Potom na krém položím druhú polovicu krému a tretí list papiera lekvárom nadol.
Na vrch som urobila polevu: začnem šľahať bielok a pridám práškový cukor. Natrieme na vrch koláča a odložíme na chladné miesto, aby poleva stuhla. Na druhý deň zmäkne a môžeme podávať nakrájané na kocky.
