Veľmi chutný koláčik ku kávičke. (Obľúbený koláčik Talianov, ale je aj môj)
Robila som ho z domáceho lístkového cesta, ale dá sa kúpiť aj v obchode, vtedy potrebujete 275 gramové vrecko.
INGREDIENCIE
- ingrediencie na cestoviny:
- 30 dkg hladkej múky
- 250 g margarínu
- 6 lyžíc studenej vody
- 1 lyžica octu
- Ďalej:
- 1 stredne veľký vaječný bielok
- 12 dkg preosiateho práškového cukru
- 1 polievková lyžica precedeného, pikantného domáceho marhuľového džemu
PRÍPRAVA:
Lístkové cesto je dobré na všetko. Príprava lístkového cesta: Ingrediencie premiešajte a vložte na niekoľko hodín do chladničky. Odpočinuté cesto rozvaľkám na 2-3 mm . Cesto som veľmi ostrým nožom so širokou čepeľou nakrájala na pravidelné obdĺžniky 5 x 2 cm, pod celé som položila papier na pečenie a snažila som sa ho neroztrhnúť. Výsledné obdĺžniky som dala do mrazničky , kým som pripravila krásnu, lesklú penu.
Ručným šľahačom začnem šľahať bielka, potom za stáleho chodu šľahača pridávam cukor a miešame, kým nie je pekne lesklý a krémovej hustej konzistencie .
Môj marhuľový džem bol pôvodne bez vlákniny, takže som ho nemusela cediť. Ak máte veľa vlákniny, nechajte ju prejsť cez husto tkaný filter.
Potom som ho vložil do malého nylonového vrecka a vyrezal doň malú dierku.
Bielkovú penu nanášam lyžičkou na vychladnuté pláty pečiva a stierkou celé množstvo rovnomerne rozotriem na vrch. Z marhuľového džemu cca. Nakreslím tenké pásiky po 1 cm rovnobežne s dlhou stranou cesta, ktoré opäť vyzerá ako veľký rovnomerný obdĺžnik. Špáradlom pospájam kolmo v takmer rovnakej vzdialenosti lekvárové čiary, čím vznikne charakteristický vzor, ktorý si vďaka vysokej teplote v rúre nájde cestu do nastupujúcej peny z bielkov.
Dva veľké plechy som prikryla papierom na pečenie . Malé keksíky som jeden po druhom nadvihla širokým nožom, nechala som medzi nimi 1 cm. Piekla som v rúre vyhriatej na 180 stupňov 25 minút . Vrch som počas pečenia prikryla alobalom – z tejto dávky bolo 54 koláčikov. Môže sa skladovať 1 týždeň v tesne uzavretej nádobe. Veľmi chutné, ľahké, chrumkavé, veľkolepé malé sušienky.
Upravte recept Vass Lászlóné
