Mnohým sa môže zdať, že vyprážanie mäsa a rýb je veľmi jednoduché. Za týmto účelom jednoducho zohrejte olej na panvici a vložte do nej plátky. V skutočnosti si tento proces vyžaduje aj určité znalosti.
Po naučení sa niekoľkých z týchto techník pečenia a ich uvedení do praxe boli jedlá vždy drobivé a šťavnaté, pričom počas procesu získali aj chrumkavú vonkajšiu vrstvu.
Ako správne variť jedlá z rýb a mäsa?
1. Prvým pravidlom je vyprážať mäso a ryby iba na rafinovanom oleji. Dbajte na to, aby množstvo oleja nepresahovalo 8 % jedla, ktoré chcete vyprážať. Je dôležité vybrať hrniec s hrubým dnom.
2. Aby bolo mäso prepečené, oplatí sa ho pred varením osušiť papierovým obrúskom alebo papierovou utierkou. Je fakt, že prebytočná vlhkosť vytvára pri pečení paru, ktorá spomaľuje proces pečenia a hnednutia.
3. Mäso by sa malo pripraviť bezprostredne pred podávaním. Pred vyprážaním sa však neoplatí pridávať soľ, bude to menej šťavnaté. Namiesto toho pridajte soľ niekoľko minút pred koncom varenia. Vo výsledku bude chrumkavé. Ak ju chcete mať červenú, posypte ju práškovým cukrom.
4. Dbajme aj na zhotovenie správneho paneeru! Aby to nebolo čierne, ale pekne zlatisté, najprv mäso alebo rybu ponorte do vajíčka, potom do strúhanky.
5. Počas vyprážania je zakázané často obracať mäso (rybu).
6. Ak pripravujete mäso zo starého, zostarnutého zvieraťa, oplatí sa ho trochu zjemniť. Marinovanie je na to ideálny spôsob. Ak nemáte čas, namažte ho horčicou. Pre extra jemnosť môžete mäso zjemniť paličkou alebo dokonca vytlačiť citrónovú šťavu.
7. Mäso a mäsové karbonátky vyprážajte iba na dobre rozohriatej panvici. Aby ste sa uistili, že je olej dostatočne horúci, kvapnite do panvice niekoľko kvapiek vody. Ak prská a puká a vyparí sa takmer okamžite, môžete začať s vyprážaním mäsa!
8. Aby ste sa vyhli nepríjemným pachom, ktoré môžu vzniknúť pri vyprážaní rýb, pridajte do panvice kúsok surového zemiaka.
9. Pri vyprážaní menších kúskov mäsa nedávajte na panvicu pokrievku. V tomto prípade je potrebné oveľa menej oleja.
10. Aby bolo mäso ešte chutnejšie, vložte ho pred vyprážaním na pár minút do vriacej vody.
11. Ak chcete, aby cibuľa podávaná s mäsom mala chutnú zlatistú farbu, obalte ju v múke.
Využite aj vy tieto skvelé kulinárske tipy. Verte, že s týmito malými trikmi bude nielen vaše mäso a ryby oveľa chutnejšie, ale môžete sa spoľahnúť aj na uznanie vašej rodiny! Vychutnajte si jedlo!