Upiekla som tortu B37. Skutočný domáci koláč, ušetrila som na cukre aj masle! Videl som niekoľko skupín piecť tortu E 80. Mne sa tiež veľmi páčil, no na náš vkus sa mi na základe popisu zdalo príliš koncentrované. Tak som to úplne prepísala a zmenil sa aj názov, keďže to bolo na synove 37. narodeniny.
INGREDIENCIE:
Mandľový piškótový koláč:
- 2 vajcia,
- 6 dkg cukru,
- 1 vanilkový cukor
- 4 lyžice múky,
- 4 dkg mandľová múka/mleté mandle/
- 2 lyžice oleja a
- 2 PL vody..
Bubonová piškóta : - 2 vajcia,
- 4 lyžice cukru
- 5 dkg múky a
- 1 lyžica rozpusteného masla
Čokoládový krém : - 2 dl smotany
- 20 dkg tmavej čokolády,
- 50 gramov syra mascarpone
- trochu cukru podľa chuti/podľa potreby/,
- strúhaná pomarančová kôra,
- cca 20 dkg prírodný marcipán / ja som použila Lidl pomer 1:1 /
Kávová pena - 8 dl smotany /30%, Lidl
- 7 dkg cukru
- 3-4 ČL kávového prášku /bola to káva Maci/, a
- 1 panák silnej kávy /ristretto káva, krátka, hustá/
- 2-3 fixy želatíny. Tri sú lepšie, dá sa to krajšie krájať. Žiaľ, mal som doma len dve. Pre rozptyl
- nesladený kakaový prášok
PRÍPRAVA:
Upečieme piškóty: 2 vajcia vymiešame s cukrom do peny, zašľaháme dve polievkové lyžice. Pridáme studenú vodu a olej a na nízkej rýchlosti primiešame múku a mandle. Vymiešame do hladka a pečieme v tortovej forme vystlanej papierom na pečenie pri teplote 180 stupňov 12-15 minút . Vyberte a po odlepení papiera nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Piškótu upečieme rovnako, len pokvapkáme rozpusteným maslom, dávame pozor, aby nebolo horúce.
Pripravíme si čokoládový krém : smotanu zohrejeme a nalámeme do nej čokoládu/pridala som 1 tabličku mandľovej čokolády a pol tabličky čili čokolády, 56% tmavá čokoláda, dostať v Lidli, ale čo chceš/miešala som, kým sa neroztopila. Počkáme kým vychladne, ale ešte nestuhne a začneme ho vypeniť robotom. Po troškách pridajte smotanový syr a podľa chuti upravte sladkosť.
Montáž : Vložte mandľový plát späť do tortového krúžku. Na vrch natrieme polovicu čokoládového krému a dáme do mrazničky. Marcipán rozvaľkáme a vykrojíme plát vo veľkosti torty. Tortu vyberieme z chladničky a položíme na ňu plát marcipánu, natrieme druhou polovicou krému a na vrch poukladáme piškótu. Späť do chladničky!
Pripravíme si kávovú penu . Do silnej kávy vmiešame kávový prášok, začneme šľahať smotanu s cukrom a pridáme kávu. Pridajte želatínové vločky, kým pena nebude tekutá, a pokračujte v šľahaní až do požadovanej konzistencie. Tu treba pracovať rýchlo, aby pena ešte nestuhla. Na vychladnutý koláč navrstvíme penu a navrchu urobíme lyžičkou vlnky.
Posypeme kakaovým práškom a až do podávania uložíme do chladničky. Bude to dosť vysoký koláč. Ak nie je tortový krúžok dostatočne vysoký, zdvihnite ho hliníkovou fóliou preložením širokého pásika a pripevnením k boku krúžku Pri podávaní narežte okolo tortového kruhu mokrým nožom a krúžok vyberte, posuňte ho na tanier spolu so spodkom a nakrájajte mokrým nožom.
