INGREDIENCIE:
- 50 dkg hladkej múky
- 25 dkg masla alebo margarínu
- 1,5 dkg droždia
- 1 vajce
- 2 žĺtky
- 1 polievková lyžica práškového cukru
- 1/2 dl mlieka
- 1 dl kyslej smotany
- 1/2 lyžičky soli
- 12 dkg vlašských orechov
- 12 dkg cukru
- 2 dkg múky
- 2 dkg masla
- 5 dkg hrozienok
- 1 cm vanilkový struk
- 2-3 lyžice mlieka
- 12 dkg maku
- 12 dkg cukru
- 2 dkg masla
- 3/4 dl vody
- 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
- 5 dkg hrozienok
PRÍPRAVA:
Orechová plnka: v mlieku rozmiešame cukor s rozpoleným vanilkovým strukom a privedieme do varu. Odstavíme z ohňa a vmiešame vlašské orechy, strúhanku, očistené, obarené, sušené hrozienka a maslo.
Maková plnka: cukor za stáleho miešania privedieme do varu vo vode, ihneď vmiešame mak a odstavíme z ohňa, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, premiešame a odstavíme
Do zohriateho mlieka pridajte cukor , rozdrobte droždie a premiešajte. Múku rozdrobíme, zmiešame s cukrom, trochou soli a do jamky v strede vytvorenej v múke nalejeme drožďovú, vajcovo-žltú smotanu. Zmiešame s múkou na cesto s tvrdosťou cukrárskeho cesta a ľahko ho vypracujeme. Cesto je veľmi dobré pripraviť večer pred použitím a dať ho cez noc do chladničky
Na druhý deň ho premiesime a na mierke rozdelíme na 5 rovnakých častí. Z piatich topánok valíme prúty rovnakej hrúbky a dĺžky. Tyčinky položte vedľa seba a rozrežte ich na šesť polovíc . Časti (30 kusov) vytvarujte do malých bochníkov, uložte ich vedľa seba na pomúčenú dosku a prikryte.
Keď vyrobíme 30. guľu , môžeme ju začať plniť. Urobíme 15 orechových a 15 makových muffinov. Malé guľôčky roztiahneme valčekom do oválneho tvaru, rovnomerne na ne rozotrieme plnku tak, aby na okrajoch zostala prázdna 1 cm časť. Cesto voľne zvinieme, koniec mierne zúžime a na plechu vymastenom mastným papierom vytvarujeme do tvaru podkovičky. Potrieme rozšľahaným žĺtkom , odložíme, kým žĺtok úplne nevyschne. Potom ho zľahka potrieme rozšľahaným bielkom, aby sa neuvoľnil zaschnutý žĺtok, kým nebude aj bielok dokonale suchý,
Doba pečenia cca. 20 min . Ak pri pečení niektorá praskne, upečenú podkovičku vybratú z rúry je možné ešte za horúca plochým nožom ihneď stlačiť do pôvodného tvaru.
