INGREDIENCIE:
- 50 dkg hladkej múky
- 250 g masla alebo margarínu
- 1,5 dkg droždia
- 1 vajce
- 2 žĺtky
- 1 lyžica práškového cukru
- 1/2 šálky mlieka
- 1 dl kyslej smotany
- 1/2 lyžičky soli
- 12 dkg vlašských orechov
- 12 dkg cukru
- 2 dkg strúhanky
- 2 lyžice masla
- 5 dkg hrozienok
- 1 cm vanilkový struk
- 2-3 lyžice mlieka
- 12 dkg maku
- 12 dkg cukru
- 2 lyžice masla
- 3/4 dl vody
- 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
- 5 dkg hrozienok
PRÍPRAVA:
Orechová plnka: v mlieku rozmiešame cukor s rozpoleným vanilkovým strukom a privedieme do varu. Odstavíme z ohňa a vmiešame vlašské orechy, strúhanku, očistené, obarené, sušené hrozienka a maslo.
Maková plnka: vo vode za stáleho miešania uvaríme cukor, ihneď vmiešame mak a odstavíme z ohňa, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, premiešame a odstavíme.
Do zohriateho mlieka pridáme cukor , rozdrobíme droždie a necháme vzísť. Múku rozdrobíme, zmiešame s cukrom, trochou soli a do jamky v strede múky nalejeme droždenú, žĺtkovú kyslú smotanu. Po zmiešaní s múkou vypracujeme cesto konzistencie štrúdľového cesta a ľahko sa s ním pracuje. Najlepšie je pripraviť cesto večer vopred a nechať ho cez noc v chladničke.
Na druhý deň ho premiesime a na mierke rozdelíme na 5 rovnakých častí. Päť papúč stočíme do prútov rovnakej hrúbky a dĺžky. Umiestnite prúty vedľa seba a rozrežte ich na šesť kusov . Porcie (30 kusov) vytvarujte na malé bochníčky, uložte vedľa seba na pomúčenú dosku a prikryte.
Keď spravíme 30. guľu , môžeme ju začať plniť. Robíme 15 orechových rožkov a 15 makových rožkov. Valčekom vyvaľkáme malé guľky do oválneho tvaru, rovnomerne na ne rozotrieme plnku , pričom na okrajoch necháme 1 cm medzeru. Cesto voľne zvinieme, konce mierne zúžime a na plechu vystlanom mastným papierom vytvarujeme do tvaru podkovičky. Potrieme rozšľahaným žĺtkom a odložíme, kým žĺtok úplne nevyschne. Potom zľahka potrieme rozšľahaným bielkom, aby sa zaschnutý žĺtok neuvoľnil, kým bielok úplne nevyschne,
Doba pečenia cca. 20 minút . Ak by vám niektorá pri pečení praskla, môžete upečenú podkovičku hneď za tepla stlačiť plochým nožom späť do pôvodného tvaru.
