Existuje mnoho rôznych receptov na prípravu chleba, ale nie je nič lepšie ako kváskový chlieb. Akonáhle ochutnáte skutočný čerstvý, chrumkavý domáci chlieb, už nikdy nebudete chcieť jesť chlieb z obchodu.
Ingrediencie
Na večerné kysnuté cesto (môžete však urobiť aj s aktivovaným kváskom)
- 250 ml vody,
- 250 g pšeničnej múky (BL55),
- 40 g droždia (čerstvé),
- 1 polievková lyžica oleja na varenie.
Na cesto
- 1 kg pšeničnej múky (BL55),
- 25 g soli
- 10 g práškového cukru,
- 2 lyžice oleja na varenie,
- 510 ml vody.
Z tejto dávky bol vyrobený 1860 g bochník chleba.
Príprava
Prvým krokom je pripraviť kysnuté cesto večer. Na kysnuté cesto dáme suroviny do misy a vareškou miešame ako na halušky 3-4 minúty do hladka. Potom prikryjeme vreckom.
Na druhý deň si dáme všetky suroviny do misy, pridáme večerný kvások, vodu dolejeme na záver, lebo možno bude trvať trochu viac, ale možno aj menej, cesto narastie, to môže byť pri každej múke iné. Toto dobre miesime aspoň 10 minút. Pokiaľ je cesto lesklé, nelepivé a ľahko tvarovateľné. Malo by to byť skôr tvrdé elastické cesto. Po miesení by sa ho múka nemala dotýkať. To je veľmi dôležité, udrží náš chlieb pekný a lesklý.
Prikryjeme čistou kuchynskou utierkou a necháme 30 minút kysnúť. Potom ho premiešajte a vložte späť do rúry na 40-45 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Vyklopíme na dosku a zaokrúhlime, prípadne vytvarujeme do bochníka.
Potom vložíme do hrnca. Na dno misky položte papier na pečenie a nastriekajte pod neho vodu. Nechajte kysnúť ďalších 30 minút, potom nakrájajte na kúsky.
Vrch nádoby postriekame sprejom na varenie a položíme tam aj papier na pečenie. Uložíme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 230°C 40 minút. Potom odstráňte pokrievku a pečte ešte niekoľko minút, kým pekne nezhnedne. Musíte ho piecť, kým nebude sýto zlatohnedý, inak nebude chrumkavý! Vyberte z rúry a postriekajte vodou. Ak budeme takto konať, náš chlieb dopadne úžasne a budeme sa rozprávať. Vznikne nám veľmi lahodný, chrumkavý, drobivý chlieb s mäkkým vnútrom. Ak to urobíte týmto spôsobom, budete mať krásny a chutný chlieb!
Recept: Pani Attkáriné Terike, Foto: Pani Márti Juricza Kovács
Zapekacia misa, ktorú som použil na pečenie kačice
