Včera som trochu zaexperimentovala… Síce sa väčšinou držím maminých zažltnutých, starých receptov, je to preto, že som popustila uzdu fantázii. Chcela som vytvoriť tortu, ktorá pol nôžkou evokuje chute jesene, no už pol nôžkou naznačuje blížiace sa Vianoce. Tak sa zrodil môj tekvicový krém a slivkový med. Tekvicu v kréme som ešte nevidela, ale určite som si z nej chcela urobiť krém, s kyslým slivkovým lekvárom tvorí dokonalý pár. To všetko som rozložila medzi pomarančovo-medové pláty.
INGREDIENCIE
- Na cestoviny
- 60 dkg hladkej múky
- 12 dkg masla
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 2 polievkové lyžice medu
- 8 dkg práškového cukru
- 2 celé vajcia
- 1 dl čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy
na krém - 30 dkg pyré z pečenej tekvice
- 10 dkg masla
- 8 dkg práškového cukru
- 1 dl mlieka
- 1,5 lyžice (2 dkg) hladkej múky
- Slivkový lekvár (ak sa dá, domáci)
Na polevu - 1 vaječný bielok
- 10 dkg práškového cukru
PRÍPRAVA
Najprv si upečieme tekvicu , ja som ju piekla pri 180 stupňoch asi 1,5 hodiny. Medzitým si pripravíme cesto: do múky rozdrobíme maslo a prisypeme sódu bikarbónu. Med (netreba roztopiť) zmiešame s práškovým cukrom, vajcami a pomarančovou šťavou. Pokojne pridajte pomarančovú dužinu, ktorá po stlačení vyjde. Túto tekutinu pridajte k múke a vypracujte cesto.
Zabalené v plastovej fólii odložte na pol hodiny na chladné miesto. Vytvarujeme z neho 3 bochníky a pečieme ich jednotlivo na zadnej strane pomúčeného plechu (stredný plech, cca 23*35 cm) pri 180 stupňoch 10 minút. Na krém si najprv zmiešam mlieko s múkou a uvarím na hustú kašu. Odstavíme, necháme vychladnúť.
Maslo vymiešame s práškovým cukrom do biela a pridáme tekvicové pyré. Potom vmiešame vychladnutú mliečnu pastu a vymiešame na krém bez hrudiek. Pláty rozotrieme nasledovne: na spodný plát natrieme polovicu krému. Stredný plát natriem slivkovým lekvárom a na krém natriem lekvárom hore nohami. Potom na krém dám druhú polovicu krému a tretí plát džemom potretou stranou nadol.
Na vrch som urobila polevu: začnem šľahať bielok a pridám práškový cukor. Natrieme na sušienku a odložíme na chladné miesto, necháme polevu stuhnúť. Na druhý deň necháme zmäknúť a podávame nakrájané na kocky.
