Robím ho často, je veľmi chutný a pre nás skutočne najkrémovejší z krémov, úplne najlepší.
- Ingrediencie:
- cestoviny
- 25 dkg múky
- 15 gramov masla
- 1 vajce
- 1 jeden. ect
- 1 dl kyslej smotany
- štipka soli
- vanilkový krém
- 1 liter mlieka
- 4 vajcia
- 25 dkg cukru
- 2 vanilkové cukry, alebo vnútro 1 vanilkového lusku, vyškrabané
- 13 dkg múky
- metóda
- pol pohára smotany
- glazúra
- 1/2 kk. instantná káva
- 20 dkg cukru
- 7 lyžíc oleja
- 4-5 lyžíc mlieka
Príprava
Rúru predhrejeme na 165 stupňov. Začneme prípravou cesta. Ingrediencie spolu premiešajte , potom dajte na 1-2 hodiny do chladničky, potom sa vám bude ľahšie pracovať. Vychladnuté cesto položte na pomúčenú dosku, prerežte ho na polovicu a potom oba pláty rozvaľkajte . Plechy ukladáme jeden po druhom na zadnú stranu väčšieho plechu, ktorý sme si predtým vystlali papierom na pečenie, popicháme vidličkou (síce budú ešte pľuzgiere, ale možno menej) a dáme piecť na 165 stupňov na 20-25 minút.
Teraz je čas pripraviť vanilkový krém . Vajíčka oddelíme, potom k žĺtkom pridáme 1 dl z 1 l mlieka, múku a polovicu cukru. Miešajte do hladka.
Zvyšné mlieko dáme na sporák, pridáme vanilkový cukor alebo vyškrabané vnútro vanilkového lusku a privedieme do varu. Keď sa mlieko uvarí, prilejeme predtým pripravenú vaječnú zmes a tyčovým mixérom rozmixujeme do hladka. Potom vypneme plyn.
Bielky vyšľaháme s druhou polovicou cukru do peny. Mliečnu zmes vrátime na sporák a na miernom ohni vmiešame penu. Varte ďalšie 2-3 minúty, opatrne miešajte. Vrstva vanilkového krému je pripravená. Hotový krém rozotrieme na jeden z plátov a necháme vychladnúť – asi 30 minút. Teraz pridáme vrstvu šľahačky. Keď krém vychladne, vyšľaháme tuhú smotanu a uhladíme ju na krém.
Nasleduje príprava polevy: Instantnú kávu rozpustíme v mlieku, pridáme cukor a na miernom ohni miešame, kým sa cukor nerozpustí. Keď začne hustnúť, odstavte z ohňa a vmiešajte maslo. Najlepšie sa to robí strojom, kým nezískate krém s konzistenciou kyslej smotany, asi 1 minútu.
Odteraz musíme pracovať rýchlo , pričom polevu vyhladíme na zadnú stranu zvyšného plátu cesta. Keď glazúra mierne zaschne, nakrájajte teraz glazúrovaný plát pečiva na kocky. Po kúskoch ukladáme pláty späť na šľahačku, aby sa hotový koláč dal ľahko krájať.
Chutné a rýchlejšie s rýchlo zmrazeným lístkovým cestom
Zdroj: Podľa receptu mojej tety Ildikó