Zdravím všetkých! Tento nebeský koláč som vymyslela sama na základe môjho osvedčeného receptu na papucskifli a s plnkou som experimentovala, kým nezostala krémová a šťavnatá aj na konci pečenia (to je dôležité najmä pri maku).
INGREDIENCIE
Na cesto
- 50 dkg hladkej múky
- 30 gramov masla
- 2 celé vajcia
- 2,5 dkg čerstvého droždia
- 3-4 dl mlieka,
- 2 lyžičky kryštálového cukru
- Maková plnka
- 15 dkg mletého maku
- 0,5 dl vody
- 10 dkg práškového cukru
- 2 lyžice medu
- 3 lyžice hrozienok
- 1 stredné jablko, strúhané
- 2-3 lyžice marhuľového džemu
- Tvarohová plnka
- 250 g tvarohu
- 5 dkg práškového cukru
- 1 ks. bourbon vanilkový cukor
- 1 celé vajce
- 2 lyžice oleja
- 2 čajové lyžičky vanilkového pudingového prášku
- 4-5 lyžičiek rozdrvených sušienok
- strúhaná kôra z polovice citróna
- čučoriedka
PRÍPRAVA
Mlieko zohrejeme s kryštálovým cukrom, rozdrobíme doň droždie a necháme vzísť. Medzitým si do múky poriadne rozmrvíme maslo . Pridajte celé vajcia a aktivované droždie. Vymiesime a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme kysnúť pri izbovej teplote asi 45-50 minút . Medzitým si pripravte plnky.
Na makovú plnku potrebujete 15 dkg mletého maku, 0,5 dl vody, 10 dkg práškového cukru, 2 lyžice medu, 3 dkg hrozienok, 1 stredne veľké jablko nastrúhané a 2-3 lyžice marhuľového lekváru.
Z vody, cukru a medu uvaríme sirup. Tesne pred varením pridajte hrozienka a spolu s nimi priveďte sirup do varu. Keď zovrie, odstavíme z ohňa a vmiešame mak, nastrúhané jablko a marhuľový lekvár.
Na tvarohovú plnku : 25 dkg tvarohu, 5 dkg práškového cukru, 1 ČL. bourbon vanilkový cukor, 1 celé vajce, 2 lyžice rozpusteného masla, 2 lyžičky vanilkového pudingového prášku, 4-5 lyžičiek drvených sušienok, nastrúhaná kôra z polovice citróna a čučoriedky. Tvaroh, cukor a vajcia vložte do misky a premiešajte kuchynským robotom. Prilejte rozpustené maslo, pridajte zvyšné ingrediencie okrem čučoriedok a miešajte do krémova.
Vykysnuté cesto na pomúčenej doske jemne premiesime , rozdelíme na dve časti a každú rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi cca 40 x 45 cm. Nakrájajte na obdĺžniky asi 8 x 9 cm. Do stredu obdĺžnikov dáme 2 lyžičky makovej plnky. Vezmite dva horné rohy obdĺžnika, zložte ich do spodnej polovice obdĺžnika a spodné rohy prehnite nahor , otočte ich okolo dvoch koncov cesta a zrolujte. Koniec cesta by mal byť na dne. To dáva zaujímavý vzor lode.
To isté urobíme s druhým bochníkom, použijeme tvarohovú plnku. Pri tvarohovej verzii vtlačíme do stredu plnky 1 brusnicu. Malé koláčiky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Zmiešajte 1 žĺtok s 1 lyžičkou mlieka a potrite koláčiky. Koláčiky necháme na panvici ešte 20 minút kysnúť a potom pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov do zlatista za 25-30 minút. Zohrejeme 3 lyžice marhuľového džemu a ešte horúcim z rúry natrieme koláčiky. Po vychladnutí vrch jemne posypeme práškovým cukrom. Vznikne tak 20 makových a tvarohových koláčov. Vychutnajte si jedlo!
