Dnes som opäť upiekla non plus ultra, ktoré má rada celá rodina. Viem, že to vie veľa ľudí, ale delím sa o to s vami, pretože je to pre mňa kráľovná koláčikov. Jednoduché, ale skvelé! Robím to takto:
INGREDIENCIE
- 20 dkg hladkej múky
- 20 dkg masla
- 3 dkg práškového cukru
- 2 ks. vanilkový cukor
- 2 žĺtky
- náter
- 2 bielka
- 20 dkg práškového cukru
ROBIŤ TO
20 dkg masla rozmrvím na 20 dkg hladkej múky, potom pridám 3 dkg práškového cukru, 2 ČL. vanilkový cukor a 2 žĺtky. Cesto dobre vymiesime a necháme na chladnom mieste odpočívať. Vyvaľkám na tenko a vykrajujem malým kruhovým vykrajovačom. Kolieska som vložila do pekáča a pod ne dala papier na pečenie. Kúsky cesta samozrejme opäť miesim a znova trhám, kým sa mi neminie cesto . Keď som s tým hotový, urobím poťah .
Z cesta mi ostali 2 bielky, ktoré začnem šľahať a po lyžiciach pridávam 20 dkg práškového cukru, vopred dobre preosiateho. Túto polevu/penu nakvapkám na vrch každého kotúča cesta malou lyžičkou . Takto ho môžete vložiť do rúry na nízku teplotu, aby sa pena nepripálila.
Spodné pečenie, 160 stupňov, asi 10-15 minút. Keď okraj cesta začne jemne hnednúť a pena je jemne ružová, je hotové. Keď nám pusinky vychladli, dve sme zlepili marhuľovým džemom . Je naozaj dobré, keď linecké cesto absorbuje vlhkosť džemu a zmäkne.
Nie je ľahké ho vyrobiť kvôli pene
V podstate je jedno, kedy cukor do proteínu pridáme, podľa toho, čo si nakoniec želáme. Ale ak už máte techniku, je to jednoduché…
