Dnes som opäť upiekla non plus ultra, ktorý je veľkým obľúbencom celej rodiny. Viem, že mnohí to poznáte, ale delím sa o to s vami, pretože pre mňa je to kráľovná koláčikov. Jednoduché, ale skvelé! Robím to takto:
INGREDIENCIE
- 20 dkg hladkej múky
- 20 dkg masla
- 3 lyžice práškového cukru
- 2 ks. vanilkový cukor
- 2 žĺtky
- náter
- 2 bielka
- 20 dkg práškového cukru
PRÍPRAVA
20 dkg masla rozdrobím na 20 dkg hladkej múky , potom pridám 3 dkg práškového cukru, 2 ČL. vanilkový cukor a 2 žĺtky. Cesto dobre vymiesim a odložím na chladné miesto odležať. Vyvaľkám na tenko a vykrajujem malým okrúhlym vykrajovačom. Kruhy poukladám na plech, pod ktorým dám papier na pečenie. Kúsky cesta samozrejme opäť prehnetiem a znova krájam, kým sa mi neminie cesto . Keď som s tým hotový, urobím poťah .
Z cesta mi ostanú 2 bielka, ktoré začnem šľahať a po lyžiciach pridávam 20 dkg predtým dobre preosiateho práškového cukru. Túto polevu/penu pokvapkám na vrch každého kotúča cesta malou lyžičkou . Takto ho môžete vložiť do rúry na nízku teplotu, aby sa pena nepripálila.
Spodné pečenie, 160 stupňov, asi 10-15 minút. Keď okraje cesta začnú jemne hnednúť a pena je jemne ružová, je hotové. Keď pusinky vychladli, po dvoch sme ich zlepili marhuľovým džemom . Je naozaj dobré, keď linecké cestoviny nasajú vlhkosť z džemu a zmäknú.
Nie je ľahké ho pripraviť kvôli pene.
Je fakt, že je úplne jedno, kedy cukor do proteínu pridáme, podľa toho, čo si nakoniec želáme. Ale keď máte technológiu, je to jednoduché…
