S omáčkami môžete urobiť akékoľvek mäso a iné jedlo chutnejšie! Jedlá vašu rodinu neomrzia, ak ich budete vždy obmieňať týmito pochúťkami! Lepšie a chutnejšie je urobiť si ho doma.
Výroba majonézy
Do misky dáme žĺtky zo štyroch vajec, jemne ich osolíme a dobre premiešame so šťavou z polovice citróna. Za stáleho miešania pridávame do vajíčka najskôr po kvapkách a potom tenkým pramienkom šesť decilitrov kuchynského oleja. Bude to husté ako stúlené maslo. Ešte výdatnejšie je, ak do žĺtka primiešate najskôr horčicu a až potom olej. Časť majonézy sa môže použiť na prípravu ďalších omáčok.
Majonézová omáčka
Do polovice majonézy pridajte jeden a pol deci odstredeného mlieka a jeden a pol deci smotany, potom dobre premiešajte s citrónovou šťavou, trochou práškového cukru, štipkou soli a mletým bielym korením.
tatárska omáčka
Do misky dáme 30 gramov majonézy, pridáme lyžicu horčice, deciliter odstredeného mlieka, deciliter šľahačky, deciliter bieleho vína, šťavu z polovice citróna, trochu soli, práškový cukor podľa chuti a metličkou vymiešame do hladka. Pridajte ho do jedál z rýb, vajec a plnených paradajok.
Zelená omáčka
Očistite a umyte päť desiatok špenátových listov a potom ich uvarte vo vriacej mierne osolenej vode. Keď je hotový, preceďte ho a prepasírujte cez sitko. S trochou nadrobno nasekaného estragónu a petržlenovej vňate ju vmiešame do vopred pripravenej majonézovej omáčky.
Lahodná omáčka
Do misky dáme tatársku omáčku z tridsiatich uncí majonézy, tri sardinky zbavíme kože a chrbtovej kosti, nasekanú uhorku a vajíčko uvaríme natvrdo a vmiešame do tatárskej omáčky. Pridajte do pokrmov z vajec a rýb.
Uvarená tatárska omáčka
Do hrnca dáme šesť žĺtkov, šesť deci mlieka, dve polievkové lyžice horčice, desať deci múky, trochu soli a cukru, dobre premiešame a potom za stáleho miešania privedieme k varu nad parou. Keď vychladne, primiešame tri deci bieleho vína a šťavu z jedného citróna.
Pikantná omáčka
Majonézovú omáčku dáme do misky, pridáme trochu nastrúhanej červenej cibule, ošúpanú, nadrobno nakrájanú nakladanú uhorku, trochu petržlenovej vňate a pažítku, tiež nakrájanú nadrobno a dobre premiešame. Zmiešajte lyžicu horčice, trochu práškového cukru a štipku korenia do korenia. Pridajte do studených pečienok.
Remuládová omáčka
Do majonézy z dvoch vajec primiešame dva litre smotany alebo pol na pol litra, jeden liter bieleho vína, jednu ošúpanú nakrájanú nakladanú uhorku, jednu lyžicu horčice, šťavu z polovice citróna, niekoľko nadrobno nasekanej pažítky, petržlen, estragón a štipka mletého korenia. Pridajte k studeným rybám.
Cumbrian omáčka
Tridsaťpäť deci ríbezľového džemu prepasírujeme cez drôtené sitko, pridáme dva decilitre červeného vína, tri deci koňaku, šťavu z jedného citróna a jedného pomaranča, lyžicu horčice a na tenké plátky nakrájanú pomarančovú a citrónovú kôru. a dusíme na červenom víne do mäkka, nie príliš, potom rozmixujeme do hladka. Dáva sa zveri a voľne žijúcim vtákom.
Šteklí omáčka
Päť desiatok húb očistíme, umyjeme a uvaríme v jemne osolenej citrónovej vode. Keď vychladne, pokrájame ho na malé kocky a vmiešame do vopred pripravenej majonézovej omáčky s piatimi deci ošúpaných jabĺk, piatimi deci cviklového šalátu a trochou nastrúhanej červenej cibule. Pridajte k vyprážaným alebo grilovaným rybám.
Ravigot omáčka
Do misky nalejte jeden deci octu a jeden a pol deci oleja. Vmiešame 10 deka (100 g) ošúpaných, nadrobno nakrájaných nakladaných uhoriek, 5 deka (100 g) červenej cibule, zväzok pažítky, pol zväzku petržlenovej vňate, trochu estragónu a dve natvrdo uvarené vajcia pokrájané na kocky, dochutíme soľou a mletým korením. Pridáva sa do hovädzej a teľacej drene.
švédska omáčka
Dvadsať deká ošúpaných jabĺk nakrájame na plátky a udusíme na bielom víne do mäkka, potom prepasírujeme cez plátené sitko. Pripravenú majonézovú omáčku vložte do misky, pridajte jablko a dobre premiešajte, potom nastrúhajte päť uncí chrenu a primiešajte aj to. Pridajte ju k pečenému bravčovému alebo husi.