Marlenka je tradičná arménska torta, čo je vlastne ručná medovka.
INGREDIENCIE:
- Na cesto:
- 45 dkg múky,
- 10 dkg mäkkého masla,
- 2-3 polievkové lyžice akáciového medu,
- 20 dkg kryštálového cukru,
- 1 ja. sóda bikarbóna,
- 7 mokov. ocot,
- 2 vajcia
- A krémhez:
- 5 dl sladeného kondenzovaného mlieka (ak používate nesladené kondenzované mlieko, pred varením rozpustite 10 dkg cukru v 4 dl),
- 35 gramov masla,
- 8 uncí mletých vlašských orechov,
- 3 cl koňaku (voliteľné)
PRÍPRAVA
Nalejte kondenzované mlieko do tesne uzavretej nádoby a varte vo vodnom kúpeli 3 hodiny. Med, cukor, 10 dkg masla, vajcia dáme do hrnca a nad parou za stáleho miešania zahustíme. Sirup odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť. Sódu bikarbónu zmiešame s trochou octu a pridáme do teplého sirupu. Primiešame múku a necháme 2-3 hodiny postáť pri izbovej teplote.
Maslo vyšľaháme do nadýchaného stavu a pomaly vmiešame skaramelizované kondenzované mlieko izbovej teploty, ochutíme jemne mletými vlašskými orechmi a koňakom. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Cesto rozdeľte na 5-6 rovnakých častí. Každý z nich rovnomerne rozvaľkáme na hrúbku 2-3 mm. Na plech položíme papier na pečenie, položíme naň vyvaľkané cesto a pečieme 5-7 minút. Cesto dáme na plech s papierom na pečenie a potom upečieme postupne ďalšie pláty. Pod každý plát položíme papier na pečenie a upečené pláty poukladáme na seba pomocou pergamenu. Necháme úplne vychladnúť.
Cesto a krém navrstvíme do misky vhodnej veľkosti, aby krém vystúpil na vrch. Posypte mletými vlašskými orechmi a potom pevne prikryte potravinovou fóliou. Nechajte niekoľko hodín odležať pri izbovej teplote alebo 2-3 dni v chladničke. Keď je dostatočne mäkké, nakrájame ho na väčšie kocky a podávame. Moje vnúčatá Marlenku milujú, zaberie to veľa času, ale stojí to za námahu, pretože je božsky lahodná.
— Perfektný recept
—Namiesto kondenzovaného mlieka som v 6 dl mlieka uvarila 3 balíčky karamelového pudingového prášku a použila som ho na krém. Bolo to božské!! Rodina to milovala!
