S priateľkou sme sa práve bavili, čo navaríme a zhodli sme sa, že je čas na nedbalú kapustnicu 🙂
Ingrediencie:
- 1-1,20 kg hlávkovej kapusty,
- 1 kg bravčovej hlavy alebo rebier, prípadne kolena.
- 4 + 4 dkg tuku,
- 4 lyžice múky,
- malá lyžička papriky,
- 3 lyžice cibule,
- len,
- štipka mletej papriky,
- v lete 1 zelená paprika,
- 1-2 paradajky,
- 1 balenie kôpru,
- 1 zväzok vetvičiek,
- 1-2 lyžice octu,
- 2 dl kyslej smotany.
Príprava:
Mäso dôkladne umyjeme, osolíme, opečieme zo všetkých strán na panvici na 4 dkg tuku, potom dusíme pod pokrievkou cca. Dusíme 40 minút. Potom mäso vložíme do nepoškodeného smaltovaného hrnca vhodnej veľkosti, tuk zalejeme 1 litrom vody, dobre prevaríme, zo stien hrnca zoškrabeme hrdzavo sfarbenú usadeninu a mäso polejeme šťavou z tučného mäsa. Kôpor a petržlenovú vňať dobre umyjeme, previažeme bielou niťou, pridáme k mäsu a pridáme aj nadrobno nakrájanú cibuľu. Očistenú, umytú kapustu nakrájajte na 4 palce široké kúsky a vyrežte jadrovník tak, aby tenký jadrovník držal listy pohromade. Do vriacej mäsovej šťavy pridáme, po prevarení osolíme a na miernom ohni rovnomerne prevaríme. Keď je polomäkká, pridajte umytú, očistenú, nakrájanú zelenú papriku a ošúpané, nakrájané paradajky. Keď je mäso a kapusta takmer mäkké a ružové, pripravíme si paprikovú praženicu, odstavíme z ohňa, vymiešame do hladka, kapustovú šťavu precedíme, premiešame, nalejeme na kapustu a jemným potrasením a nadvihnutím kúskov kapusty vareškou rozmiestnime. Uistite sa, že kúsky kapusty držia spolu. Varte veľmi dobre na strednom ohni, aspoň 10-12 minút. Zviazaný kôpor a petržlenovú vňať vyberieme, kapustu zľahka ponakladáme, dáme do zeleninovej misy, rozpolíme s mliekom a naukladáme do nej uvarené mäso nakrájané na atraktívne kúsky. Chutí výborne, ak k mäsu uvaríte 8-10 uncí údenej slaniny. Šťava zo 4 listov kapusty je o niečo hustejšia ako polievka.