Veľmi chutný koláčik s kávou. (Obľúbený koláčik Talianov, ale aj môj)
Robila som ho z domáceho lístkového cesta, ale môžete použiť aj z obchodu, v tomto prípade potrebujete 275 gramový.
INGREDIENCIE
- ingrediencie na cestoviny:
- 30 dkg hladkej múky
- 25 dkg margarínu
- 6 lyžíc studenej vody
- 1 lyžica octu
- tiež:
- 1 stredne veľký vaječný bielok
- 12 dkg preosiateho práškového cukru
- 1 polievková lyžica filtrovaného, pikantného domáceho marhuľového džemu
PRÍPRAVA:
Lístkové cesto je dobré na všetko. Príprava lístkového cesta: Suroviny vymiesime a dáme na pár hodín do chladničky. Odpočinuté cesto rozvaľkáme na 2-3 mm . Cesto som veľmi ostrým nožom so širokou čepeľou nakrájala na pravidelné, malé obdĺžniky 5 X 2 cm tak, že som pod to položila kúsok papiera na pečenie, ktorý sa snažím neroztrhnúť. Vzniknuté obdĺžniky som dala do mrazničky , kým som si pripravila krásnu, lesklú penu.
Strojovým šľahačom začnem šľahať bielka, potom kým je kuchynský robot v nepretržitom režime pridávam cukor a mixujem, kým nebude mať peknú lesklú a krémovú konzistenciu .
Môj broskyňový džem bol pôvodne bez vlákniny, takže som ho nemusela cediť. Ak je vláknitý, nechajte ho prejsť cez husto tkaný filter.
Potom som ho vložil do malého nylonového vrecka a vyrezal doň malú dierku.
Na vychladnuté pláty cesta nanesiem lyžicou bielkovú penu a celé množstvo pomocou stierky rovnomerne rozotriem navrch. Z marhuľového džemu cca. Nakreslím 1 cm tenké pásiky rovnobežne s pozdĺžnou stranou cesta, čo opäť vyzerá ako jednoliaty veľký obdĺžnik. Pomocou špáradla pospájam aj čiary džemu kolmo v takmer rovnakej vzdialenosti, vznikne tak charakteristický vzor, ktorý si vďaka vysokej teplote nájde cestu vo vystupujúcej bielkovej pene v rúre.
Dva veľké plechy som prikryla papierom na pečenie . Malé keksíky som po jednom nadvihla širokým nožom tak, aby bol medzi nimi 1 cm. Piekla som v rúre vyhriatej na 180 stupňov 25 minút . Počas pečenia som vrch prikryla alobalom – z tejto dávky bolo 54 koláčikov. Môže sa uchovávať 1 týždeň v dobre uzavretej krabici. Veľmi chutné, ľahké, chrumkavé, veľkolepé malé sušienky.
Recept Edit od Lászlóné Vass
