Sú sladkosti, po ktorých nezostane ani omrvinka… no, toto je jedna z nich. Ledva ho vytiahnem z rúry a už ho jeme, lebo je neskutočne výborný.
Ingrediencie (pre 4-6 osôb)
- 20 dkg múky,
- 1 štipka soli,
- 3 vajcia,
- 20 g vanilkového cukru,
- 1 lyžica práškového cukru,
- 3 PL oleja,
3 dl mlieka, - 2 dl minerálnej vody bubis,
- 2 lyžice rumu.
Príprava
Suroviny zmiešame na cesto na palacinky a necháme 1/2 hodiny odpočívať.
Medzitým si pripravíme plnku:
3-3 dkg hrozienok a brusníc umyjeme v teplej vode, namočíme do 2 PL rumu až do použitia. Teplotu odolnú zapekaciu misu s vysokým okrajom (cca 28 x 18 cm) vymastíme 1 PL masla, ktoré môžeme použiť aj na podávanie. Z odpočinutého cesta upečieme v palacinkovej forme jemne vymastenej olejom 15 palaciniek.
Na plnku rozšľaháme 3 vajcia. 3 PL mäkkého masla vymiešame s 20 dkg práškového cukru, 20 g vanilkového cukru a štipkou soli. Pridáme po jednom 3 žĺtky, šľaháme do nadýchanej hmoty, potom 3/4 kg tvarohu, 2 PL kyslej smotany, nastrúhanú kôru z 2 citrónov a 3 PL. Dobre premiešajte. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny a spolu so sušeným ovocím ich voľne vmiešame do tvarohového krému.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Plnku rozdelíme na palacinky, zvinieme, každú rozrežeme na polovicu a vložíme do misy šikmo reznými stranami nadol, mierne sa navzájom prekrývajú. Na dresing vymiešame ručným mixérom 2 celé vajcia, 8 dkg práškového cukru, 20 g vanilkového cukru, 2,5 dl mlieka do peny. Palacinku pokvapkáme a pečieme vo vyhriatej rúre cca. Pečieme 25 minút. Pred podávaním necháme pár minút odpočívať a potom posypeme práškovým cukrom. Extra studenú sódu si za pár minút pripravíte aj zmiešaním 1/2 litra mlieka, 3 polievkových lyžíc práškového cukru, 3 polievkových lyžíc neuvareného vanilkového pudingového prášku a zalejete ňou horúce tvarohové palacinky na tanieri.
Recept od Márty Nyersné Vajdy!
