Robíme ho takto od pradávna podľa osvedčeného receptu mojej mamy. Nikdy nepraskne, vydrží dlho čerstvý. Aj naši priatelia nám ďakujú, že sme si vypýtali starý recept
INGREDIENCIE
- 1/2 kg múky
- 25 dkg masla alebo margarínu
- 2 celé vajcia
- 5 dkg cukru
- 2 dkg droždia
- 2 dl
- trochu soli
ROBIŤ TO
Droždie rozmiešame s vlažným mliekom a cukrom. Múku rozdrobíme s maslom, pridáme dobre vyšľahané celé vajcia, kvások, práškový cukor, soľ, mlieko, rýchlo premiešame a necháme prikryté na doske dve hodiny odpočívať . Potom z neho vyformujeme 2 väčšie alebo 4 menšie bochníčky. Ak ju chcete urobiť podlhovastú, obdĺžnikovú, ak chcete urobiť podkovičku, tak ju natiahnite do oválu na hrúbku 1/2 cm. Na vrch natrieme plnku, okraje necháme široké 2 cm a zatočíme tak, aby bol zatočený koniec dole.
Uložíme na plech, vrch potrieme celým vajíčkom a necháme na teplom mieste hodinu kysnúť , potom potrieme bielkom a dáme na 1/2 hodiny na chladné miesto. Cesto ochlaďte, získa tak mramorovú farbu . Pred vložením do rúry jemne popicháme boky špicatou vidličkou , aby nepopraskali, a pečieme vo vyhriatej rúre 25-30 minút. Ak je to možné, neotvárajte dvierka rúry.
Orechová náplň :
- 30 dkg orechov vlašských orechov,
- 20 dkg práškového cukru,
- 10 dkg lahodnej sladkej strúhanky,
- škrupina okvetných lístkov,
- 10 dkg hrozienok alebo nakrájame na malé kocky
- jediné miesto
Robiť to
3 dl vody s cukrom uvaríme na hustý sirup, vsypeme vlašské orechy, premiešame, odstavíme z ohňa a pridáme mrveničku a ostatné suroviny.
Maková plnka
- 30 dkg mletého maku
- 20 dkg cukru
- 3 dl
- 1 balíček vanilkového cukru
- citrónová kôra
- Ste 5 dkg krupice
- liszt
Robiť to
Mlieko prevaríme, pridáme mak zmiešaný s krupicou a nakoniec cukor. K tomu sa môžu pridať aj hrozienka alebo dulový syr.
Ak sa robí so zmiešanou orechovou a makovou plnkou, použite polovičné množstvo plnky. Obe plnky za studena natrieme na cesto .
Kedy podkovičkové cesto praská? Ak bolo cesto mäkké s príliš veľkým množstvom mlieka; ak má náplň veľa cukru; ak je príliš veľa náplne; ak bolo cesto prepečené na teplom mieste alebo ak rúra nebola dostatočne horúca.
